年末年始にやりたいこと。その４ 作りおきおかずを冷凍しておく

みなさん、こんにちは。
「しあわせ手帖」をご覧いただき、ありがとうございます。

楽しく、あわただしい年末年始に忘れてはいけないのが…家族の「小腹減った！」対策です（主に、夫なのですが）。いくつか作りおきで試してみたけれど、一番好評なのはミートボールです。

大量に作って冷凍しておくと、

• ご飯のおかずに
• パスタの具材に
• シチューなど煮込み料理に
• お弁当のひと品に

と、大活躍。１歳の娘も柔らかいから食べやすく、家族みんなが楽しく食べられます。

そして、わたしがラクできていると感じるポイントは、ミートボールを茹でていること。揚げたり、焼いたりするよりも、地味な見た目になりますが、油の処理もなく、洗い物も鍋が冷めないうちに処理すればギトギトしません。しかも、ヘルシー。

今日は、そんなわが家の作りおきミートボールの作り方と、それをアレンジしたレシピをご紹介します。

材料（いっきに作りおきしたい分量）

• 豚ひき肉・・・・・・・900g
• 卵・・・・・・・・・・2個
• パン粉・・・・・・・・1/2カップ
• 牛乳・・・・・・・・・大さじ2
• 塩・・・・・・・・・・小さじ1
• こしょう・ナツメグ・・各少々

作り方

1. パン粉は牛乳と混ぜ合わせ、しっとりとさせておく。
2. 材料をすべてボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
3. 一口大に丸め、沸騰した湯にそっと落とす。（全量の1/4〜1/3ずつ、鍋の大きさに合わせて茹でる個数を調整してください）
4. ミートボールが浮かび上がってきてから、さらに3分ほど茹でたら取り出し、水けを切っておく。
5. 粗熱が取れたら密閉できる保存袋に入れて、冷蔵なら2〜3日、冷凍ならおよそ1カ月で食べ切ります。

ミートボールのトマト煮

材料（約15個分/3〜4人分）

• ミートボール・・・・約15個
• ホールトマト缶・・・1/2缶
• にんにく・・・・・・1片
• 塩・・・・・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1. ミートボールは解凍しておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。
3. 香りが出てきたら、ホールトマトを加え、水分が飛ぶまで炒める。
4. ①を加え、塩、こしょうで味を整える。

ミートボールの甘酢あん

材料（約15個分/3～4人分）

• ミートボール・・・・約15個
• だし汁・・・・・・・1/2カップ★
• はちみつ・・・・・・大さじ1★
• 酢・・・・・・・・・大さじ1★
• しょうゆ・・・・・・大さじ1★
• 水溶き片栗粉・・・・適宜

作り方

1. ミートボールは解凍しておく。水溶き片栗粉を用意しておく。
2. ★の材料を鍋に入れ、煮立てる。
3. ①のミートボールを加え、しっかり温まったら、水溶き片栗粉を加え、1分ほど加熱したらできあがり。

ミートボールのクリーム煮

材料（約15個分/3～4人分）

• ミートボール・・・・約15個
• 玉ねぎ・・・・・・・1/2個
• じゃがいも・・・・・2個
• にんじん・・・・・・1/2本
• ブロッコリー・・・・1/2株
• 小麦粉・・・・・・・大さじ2
• バター・・・・・・・20g
• 牛乳・・・・・・・・1カップ
• 水・・・・・・・・・3/4カップ
• 塩・・・・・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・・・・少々

作り方

1. ミートボールは解凍しておく。野菜はシチュー用に切り、それぞれ下茹でする。
2. 鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら弱火にしてから小麦粉を加えて炒める。
3. 全体に小麦粉がなじんできたら牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせ、水と①のミートボールと野菜を加える。
4. 塩、こしょうで味を整えたらできあがり。

ミートボールパスタ

材料（約15個分/3人分）

• スパゲッティ
• ミートボール・・・・・・・約15個
• スパゲッティ・・・・・・・240g
• トマトのパスタソース・・・1瓶、または、ソースの記載を見ながらお好みで調整を

作り方

1. ミートボールは解凍しておく。
2. スパゲッティは表示通りに茹でておく。
3. フライパンを中火で熱し、市販のパスタソースを温める。
4. ③のフライパンに①を加え、温まったら②を加えてよく和える。

今日は長くなってしまいましたが、わが家のお助けレシピをご紹介しました。

2020年も、いい年になりますように。

作りおきしたり、ちょっと便利な市販品を利用しながらも、なるべく手作りのあたたかいご飯を家族で食べられますように。

コロコロしたミートボールが、ピッと整列した保存袋が並んだ冷凍庫。

開けた瞬間…なんだか気持ちいい。

それでは、今日もしあわせな一日になりますように★