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2019-12-29

年末年始にやりたいこと。その4 作りおきおかずを冷凍しておく

ミートボール
▲作りおき用のミートボールは「茹でる」派です。つるりと茹で上がったミートボールをバットに並べるのはなかなか楽しい作業です。

みなさん、こんにちは。
「しあわせ手帖」をご覧いただき、ありがとうございます。

楽しく、あわただしい年末年始に忘れてはいけないのが…家族の「小腹減った!」対策です(主に、夫なのですが)。いくつか作りおきで試してみたけれど、一番好評なのはミートボールです。

大量に作って冷凍しておくと、

  • ご飯のおかずに
  • パスタの具材に
  • シチューなど煮込み料理に
  • お弁当のひと品に

と、大活躍。1歳の娘も柔らかいから食べやすく、家族みんなが楽しく食べられます。

そして、わたしがラクできていると感じるポイントは、ミートボールを茹でていること。揚げたり、焼いたりするよりも、地味な見た目になりますが、油の処理もなく、洗い物も鍋が冷めないうちに処理すればギトギトしません。しかも、ヘルシー。

今日は、そんなわが家の作りおきミートボールの作り方と、それをアレンジしたレシピをご紹介します。

ミートボール 保存用
▲一度に、およそ45個のミートボールができます。ファスナー付き保存袋で何回分かに分けて冷凍すると便利。でも…同じ袋に入れていても、ミートボールなら好きな分だけ使いやすいです。

材料(いっきに作りおきしたい分量)

  • 豚ひき肉・・・・・・・900g
  • 卵・・・・・・・・・・2個
  • パン粉・・・・・・・・1/2カップ
  • 牛乳・・・・・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・・・・・・小さじ1
  • こしょう・ナツメグ・・各少々

作り方

  1. パン粉は牛乳と混ぜ合わせ、しっとりとさせておく。
  2. 材料をすべてボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
  3. 一口大に丸め、沸騰した湯にそっと落とす。(全量の1/4〜1/3ずつ、鍋の大きさに合わせて茹でる個数を調整してください)
  4. ミートボールが浮かび上がってきてから、さらに3分ほど茹でたら取り出し、水けを切っておく。
  5. 粗熱が取れたら密閉できる保存袋に入れて、冷蔵なら2〜3日、冷凍ならおよそ1カ月で食べ切ります。

ミートボールのトマト煮
▲シンプルな味付けで、おかずに、白ワインのおともに、お弁当に。子どもも大人も食べやすい、あっさり味のトマト煮です。

ミートボールのトマト煮

材料(約15個分/3〜4人分)

  • ミートボール・・・・約15個
  • ホールトマト缶・・・1/2缶
  • にんにく・・・・・・1片
  • 塩・・・・・・・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

  1. ミートボールは解凍しておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。
  3. 香りが出てきたら、ホールトマトを加え、水分が飛ぶまで炒める。
  4. ①を加え、塩、こしょうで味を整える。

ミートボールの甘酢あん
▲とろりとした甘酢あんで和えたミートボールは、ちょっと懐かしいおかず。揚げ焼きした野菜を加えて、酢豚風にもアレンジできるレシピです。

ミートボールの甘酢あん

材料(約15個分/3~4人分)

  • ミートボール・・・・約15個
  • だし汁・・・・・・・1/2カップ★
  • はちみつ・・・・・・大さじ1★
  • 酢・・・・・・・・・大さじ1★
  • しょうゆ・・・・・・大さじ1★
  • 水溶き片栗粉・・・・適宜

作り方

  1. ミートボールは解凍しておく。水溶き片栗粉を用意しておく。
  2. ★の材料を鍋に入れ、煮立てる。
  3. ①のミートボールを加え、しっかり温まったら、水溶き片栗粉を加え、1分ほど加熱したらできあがり。

ミートボールのクリーム煮
▲豚挽肉のミートボールなので、よくも悪くも鶏肉とちょっと違う味わい、といったところ。でも、パッと華やかなメニューにしたかったら便利なクリーム系レシピです。

ミートボールのクリーム煮

材料(約15個分/3~4人分)

  • ミートボール・・・・約15個
  • 玉ねぎ・・・・・・・1/2個
  • じゃがいも・・・・・2個
  • にんじん・・・・・・1/2本
  • ブロッコリー・・・・1/2株
  • 小麦粉・・・・・・・大さじ2
  • バター・・・・・・・20g
  • 牛乳・・・・・・・・1カップ
  • 水・・・・・・・・・3/4カップ
  • 塩・・・・・・・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・・・・少々

作り方

  1. ミートボールは解凍しておく。野菜はシチュー用に切り、それぞれ下茹でする。
  2. 鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら弱火にしてから小麦粉を加えて炒める。
  3. 全体に小麦粉がなじんできたら牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせ、水と①のミートボールと野菜を加える。
  4. 塩、こしょうで味を整えたらできあがり。

ミートボールパスタ
▲市販のソースにミートボールを加えると、ぐっと”作った感”が出せます。わが家はアルチェネロのシンプルなトマトソースを使っています。

ミートボールパスタ

材料(約15個分/3人分)

  • スパゲッティ
  • ミートボール・・・・・・・約15個
  • スパゲッティ・・・・・・・240g
  • トマトのパスタソース・・・1瓶、または、ソースの記載を見ながらお好みで調整を

作り方

  1. ミートボールは解凍しておく。
  2. スパゲッティは表示通りに茹でておく。
  3. フライパンを中火で熱し、市販のパスタソースを温める。
  4. ③のフライパンに①を加え、温まったら②を加えてよく和える。

今日は長くなってしまいましたが、わが家のお助けレシピをご紹介しました。

2020年も、いい年になりますように。

作りおきしたり、ちょっと便利な市販品を利用しながらも、なるべく手作りのあたたかいご飯を家族で食べられますように。

コロコロしたミートボールが、ピッと整列した保存袋が並んだ冷凍庫。

開けた瞬間…なんだか気持ちいい。

それでは、今日もしあわせな一日になりますように★

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